여러분, 겨울철 무우가 얼마나 맛있는지 아시죠? 국이나 반찬에 빠지지 않는 무우는 겨울이 되면 단맛이 배가 되고 아삭한 식감도 더욱 살아납니다. 그런데 무우를 제대로 보관하지 않으면 금방 물러지고 썩어버리는 일이 생길 수 있어요. 신선한 무우를 오래도록 유지하고 싶으시다면, 꼭 알아두어야 할 몇 가지 보관법이 있습니다. 오늘은 겨울철 무우보관법을 대공개할 테니 끝까지 읽어 보세요!
1. 무우 보관의 첫걸음, 잎과 흙 처리하기
무우를 사오자마자 냉장고에 바로 넣으시나요? 이건 잘못된 보관 습관 중 하나입니다. 무우를 오래 신선하게 보관하려면 먼저 잎과 흙을 제거하는 과정이 필수입니다.
무우의 잎을 그대로 두면 잎이 뿌리의 수분과 영양을 계속 빨아들여 무우가 금방 말라버리게 됩니다. 따라서 무우의 잎은 바로 잘라내는 것이 중요합니다. 잎을 잘라낸 후에는 버리지 말고 나물이나 국거리로 활용할 수 있습니다. 흙이 묻은 무우는 흐르는 물에 살살 씻어 이물질을 제거한 다음 보관해야 변질을 막을 수 있습니다.
2. 실내 보관법, 이 조건을 지켜주세요
겨울철 실내 보관은 무우를 싱싱하게 유지하는 데 매우 효과적입니다. 단, 바람이 잘 통하고 직사광선을 피할 수 있는 서늘한 장소가 필수입니다.
2.1 실내에서 신문지 활용하기
무우를 보관할 때는 반드시 신문지로 싸주세요. 신문지가 무우에서 나오는 습기를 흡수해 물러지거나 곰팡이가 생기는 걸 방지해 줍니다. 무우는 세워서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 무우를 눕히면 무게 때문에 한쪽이 눌려 상할 수 있으니 뿌리 부분이 아래로 향하도록 두세요.
3. 냉장 보관할 때의 팁
겨울에도 냉장 보관이 필요할 때가 있습니다. 냉장 보관 시 무우의 수분을 유지하는 것이 핵심입니다.
– 통째로 보관할 때는 키친타월이나 신문지로 무우를 감싸고 비닐봉지에 넣어주세요. 이렇게 하면 수분 손실을 줄일 수 있습니다.
– 반으로 자른 무우는 자른 단면이 공기에 닿지 않도록 랩으로 단단히 감싼 후 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 무우가 마르지 않고 신선함이 오래갑니다.
냉장고의 온도도 중요합니다. 무우는 온도가 너무 낮으면 얼어버릴 수 있기 때문에, 야채 보관칸을 활용하는 것이 가장 안전합니다.
4. 장기 보관이 필요할 땐 냉동 보관
무우를 대량으로 구입했거나 오래 두고 사용해야 할 때는 냉동 보관이 답입니다. 먼저 무우를 깨끗이 씻고 원하는 크기로 썬 뒤, 한 번 데쳐서 물기를 제거합니다. 그런 다음 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하세요. 이렇게 하면 필요할 때마다 손쉽게 꺼내 사용할 수 있습니다. 무우 냉동 보관은 국거리나 조림 요리에 활용하기 딱 좋습니다.
무우를 갈아서 냉동 보관할 수도 있습니다. 무즙을 만들어 얼음 틀에 넣어 얼린 뒤, 조리할 때 한 덩이씩 사용하면 편리하게 요리할 수 있습니다.
5. 마무리
겨울철 무우는 달콤하고 아삭아삭한 맛이 최고입니다. 하지만 아무리 맛있는 무우라도 보관을 잘못하면 그 맛을 오래 즐길 수 없죠. 오늘 알려드린 보관법을 활용해 보세요. 신선한 무우를 겨울 내내 보관하면서 국, 반찬, 김치 등 다양한 요리에 활용할 수 있을 겁니다. 보관이 쉬워지면 음식 준비도 훨씬 수월해질 거예요. 이제 무우가 물러지고 상하는 걱정 없이 맛있고 건강한 식사를 즐겨 보세요!